Ropörtaj:
Kahvehanelere Kahveci Tehdidi

KAHVEHANE BİR KÜLTÜRDÜR
Türkiye, Kahveciler, Kıraathaneciler, Büfeciler, Esnaf ve Sanatkarlar Federasyonu Genel Başkanı Murat Ağaoğlu ile kahvehanelerin durumu, kahve adındaki yeni işletmeler ve lokaller üzerine konuştuk. “Günümüz koşullarında, sektörümüzü ayakta tutabilmek amacıyla imkânlarımız ölçüsünde bizde tabiiki bir takım şeyler yapmaya çalışıyoruz” diyen Murat Ağaoğlu, “Geleneksel kahvehanelerimizin zamanın bu değişimine ayak uydurabilmesi için, kahvehanelerimizin günümüz koşullarında ‘Cafe’ diye tabir edilen işletmelerle rekabet edebilir hale gelmesi gerekmektedir” ifadesini kullandı. Dernek ve lokaller günümüzde amaçlarına uygun faaliyet göstermediklerini kaydeden Ağaoğlu, “Bunlarla ilgili bir yasal düzenleme yapılarak bu tür durumların önüne geçilebilir ve kahveci esnafının bu şekilde de mağdur olması engellenebilir” dedi.

Türkiye, Kahveciler, Kıraathaneciler, Büfeciler, Esnaf ve Sanatkarlar Federasyonu Genel Başkanı ve aynı zamanda Antalya Kahveciler Odası Başkanı Murat Ağaoğlu ile sektör üzerine sohbet ettik. Son dönemde açılan kahve adındaki işletmelerin kıraathanelere etkilerinden lokallerin etkilerine kadar konuştuk.

MURAT AĞAOĞLU KİMDİR, ÖNCELİKLE SİZİ KISACA TANIYABİLİR MİYİZ?

1972 Antalya’da doğumluyum. İlkokul, Ortaokul ve Lise öğrenim hayatımı Antalya’da tamamladım ve küçük yaşlardan beri esnaflık yapmaktayım. 2000 yılından bu yana Antalya Kahveciler Odası’nın Başkanlığını, 2002 yılı itibariyle de Antalya Esnaf ve Sanatkârlar Kredi ve Kefalet Kooperatifi’nin Başkanlığını yapmaktayım. Bunun yanı sıra 27.12.2005 tarihinden itibaren de Türkiye Kahveciler Kıraathaneciler Büfeciler Esnaf ve Sanatkârlar Federasyonu’nun Genel Başkanlığı görevini yürütmekteyim. Ayrıca, 2012 yılından beridir de Esnaf ve Sanatkârlar Kredi Kefalet Kooperatifleri Göller Bölge Birliği Başkan Vekilliği görevini de yürütmekteyim. Mesleğimle alakalı olarak da Antalya’da uzun yıllardan beridir kahvehane işletmeciliği yapmaktayım.

PEKİ, ODANIZDA VE FEDERASYONDAKİ ÜYE SAYISI NEDİR? ÖZELLİKLE SON DÖNEMLERDE ÜYELERİNİZİN SAYISINDA BİR AZALMA OLDU MU?

Federasyonumuza, Türkiye genelinde 114 oda bağlı olmakla birlikte, bu odalarımıza kayıtlı esnaf sayısı yaklaşık 100.000 kişidir. Antalya Kahveciler Odamızın da yaklaşık 1000 üyesi bulunmaktadır. Tabiiki geçmişe göre, değişen hayat şartları ve yeni alışkanlıklarla birlikte elbette ki üye sayısında bir azalma olmuştur. Bizler her ne kadar da kahve kültürünü yaşatmak istesek de pek çok eski meslekte olduğu üzere kahvecilik mesleğinde de eskiye nazaran önemli ölçüde bir azalma söz konusudur.

GÜNÜMÜZ KAHVEHANELERİ NE DURUMDA?

Kahvehanelerimiz aslında şuanda da geçmişte olduğu gibi yine insanlarımızın sohbet ettiği, adres sorduğu, vatandaşlarımızın buluşma yeri olarak gördüğü ve o mahallenin bir nevi bekçiliğini yaptığı yerler olarak halen daha devam etmektedir. Ancak günümüzde teknolojinin ilerlemesi, kitle iletişim araçlarının genişlemesi, sosyal medya ve internet ağının gelişmesi ile birlikte tabii ki de kahvehanelerimizin önemi ve sayısı eskiye nazaran azalmıştır.

SEKTÖR ŞU ANDA YOK OLMA NOKTASINDA. KAHVEHANE KÜLTÜRÜMÜZÜ GELECEĞE TAŞIYABİLMEK ADINA NELER YAPIYORSUNUZ?

Günümüz koşullarında, sektörümüzü ayakta tutabilmek amacıyla imkânlarımız ölçüsünde bizde tabiiki bir takım şeyler yapmaya çalışıyoruz. Örneğin; çağımıza ayak uydurmak ve ayakta kalabilmek adına işyerlerimizde yenilikler yapmaya çalışıyoruz. Müşterilerimize daha iyi hizmet vermek amacıyla işyerlerimizin fiziki yapısında değişiklikler yapıyoruz. Satmış olduğumuz mal ve hizmetlerin kalitesini yükseltmeye çalışıyoruz. Ve tıpkı eskiden olduğu gibi kahvehanelerin popülaritesini arttırmak adına bu yerleri daha cazip hale getirebilmek adına belirli standartlar oluşturuyoruz. Kahvehanelerin sosyal bir ortam olduğunu, insanların burada buluşarak birbirleriyle dertleştiklerini, oyunlarını oynayarak stres attıklarını ve kahvehanelerin bir nevi bulundukları mahallenin irtibat ofisi görevini sağladıklarını insanlara vurguluyoruz. Ayrıca Federasyon olarak da Türkiye genelinde kahvehanelerde gazete, dergi ve kitap okuma köşeleri yapıyoruz.

GÜNÜMÜZDE DEĞİŞİK İSİMLERLE AÇILAN VE İÇİNDE KAHVE ADI GEÇEREK ÖZELLİKLE GENÇ KUŞAK TARAFINDAN İLGİ ÇEKEN İŞLETMELER, ALIŞILA GELMİŞ KÜLTÜRÜMÜZÜN BİRER SEMBOLLERİ OLAN KAHVEHANELERİMİZ İÇİN NASIL BİR TEHDİT OLUŞTURMAKTADIR?

Özellikle günümüzde franchising işletmeler çığ gibi büyümektedir ve bu tip işletmeler güçlü sermaye yapısı, satmış oldukları ürün çeşitliliğinin fazla olması ve işyerlerinin fiziki yapılarının daha iyi olması nedeniyle daha fazla rağbet görmektedirler. Geleneksel kahvehanelerimizin ise bu işletmelerle rekabet edebilmesi ne yazık ki mümkün değildir. Bu yüzden de bu tip Avrupai yerler gerek batı kültürünü yansıtmaları, gerekse de Amerikan kültürünü bizlere empoze etmeleri açısından kahvehanelerimiz için büyük bir tehdit oluşturmaktadırlar.

GELENEKSEL KAHVEHANELERİMİZ ZAMANIN DEĞİŞİMİNE NASIL AYAK UYDURACAKLAR? BU KONUDA FEDERASYON OLARAK NE TÜR GİRİŞİMLERİNİZ VAR?

Geleneksel kahvehanelerimizin zamanın bu değişimine ayak uydurabilmesi için, kahvehanelerimizin günümüz koşullarında ‘Cafe’ diye tabir edilen işletmelerle rekabet edebilir hale gelmesi gerekmektedir. Bunun içinde devletimizin sağlamış olduğu KOSGEB kredilerinden kahvehane işletmelerinin de yararlanması ve işlerini büyüterek işyerlerinde iyileştirme yapmaları şarttır. Bu hususta Federasyon olarak çalışmalar yapmakta ve kahveci esnafımızın da KOSGEB kredilerinden faydalanabilmeleri için girişimlerde bulunmaktayız. Çünkü Kobi desteklerinden yararlanmamız halinde, işyerlerimizin günümüz koşullarına ve rekabet edebilir seviyeye geleceğini düşünüyoruz.

DERNEK ADI ALTINDA AÇILAN LOKALLER İÇİN NELER SÖYLEMEK İSTERSİNİZ? SİZCE AMAÇLARINA UYGUNLAR MI?

Maalesef dernek ve lokaller günümüzde amaçlarına uygun faaliyet göstermiyorlar. Kahveci esnaflarımız ile haksız rekabet yapıyorlar. Ülke genelinde ise kahvehane sayısı kadar dernek ve lokal var. Üstelik bu dernek ve lokaller bizim kahvehaneler gibi denetlenmiyor. Köy dernekleri, hemşeri dernekleri de bir nevi kahvehane gibi çalışıyor. Örneğin, oyun aletlerinin dernek ve lokallerden kaldırılması gerekiyor. Dahası, bu dernek ve lokaller sadece üyesine değil herkese hizmet ediyor. Bu tip yerlere herkes gidiyor. Dışarıya çay kahve vb. gibi şeyler satılıyor. Buda tabiiki bizim esnafımızı mağdur ediyor. Ne yapılabilir? Bunlarla ilgili bir yasal düzenleme yapılarak bu tür durumların önüne geçilebilir ve kahveci esnafının bu şekilde de mağdur olması engellenebilir. Bu konuda da gerekli girişimlerde bulunuyoruz.

KAHVEHANELER ADINI KAHVEDEN ALIYOR. KAHVE DEYİNCE NELER SÖYLEMEK İSTERSİNİZ?

Gönül ne kahve ister ne kahvehane, gönül bir dost ister kahve bahane…
Kahvenin, kültürümüzdeki anlam ve işlevini daha iyi açıklayan bir cümle herhalde yoktur. Kahvenin kökeni hakkında rivayetler muhtelif. Kahve de aynı çay gibi sohbeti, muhabbeti çağırır. Ama farklı çeşitleriyle kendini öyle bir sevdirdi ki, yalnızca bahane olmaktan çıktı ve geldi hayatlarımızın önemli bir köşesine oturuverdi. Yorgunluk kahvesi, keyif kahvesi, dedikodu kahvesi, ders çalışma kahvesi gibi biçimlere de büründü. Kimi zaman tek başımıza içsek ve bundan keyif alsak da topluca ve muhabbetle içilen kahvelerin tadı hep başka.

Nasıl ki İngiltere’de çay yetişmemesine rağmen bir 5 çayı kültürü oluştuysa, bizim ülkemizde de kahve ağacı yetişmemesine rağmen yüzlerce yıllık bir kahve kültürümüz var. Hatta Türk kahvesinin bir içilme adabı bile var. Peki, bu kültür nasıl oluştu? Aslında tek cevabı var: Kahveyi çok sevdik…

MAHALLE KAHVELERİ DERSEK NELER SÖYLERSİNİZ?

İsterseniz kahvehanelerin tarihçesinden bahsedeyim. Kahvenin memlekete girmesiyle peş peşe kahvehanelerin açılması bir olur. Neredeyse her mahallede, müdavimlerinin özelliklerine göre çeşit çeşit kahvehane açılır. Hamal kahvehaneleri, esnaf kahvehaneleri, yeniçeri kahvehaneleri, tulumbacı kahvehaneleri gibi farklı türde dükkânlar doldurur şehirleri. Evliya Çelebi’nin söylediğine göre, onun zamanında yalnızca İstanbul’daki kahveci ve kahvehane sayısı toplamda 800 kadardır. 16. yüzyıla göre iyi bir rakam.

Hatta bazı kahvehanelerde müzikli meddahlı gösteriler icra edilmeye başlar. Ayrıca kahvehanelere daha çok okuryazar insanlar gitmektedir ve buralarda gerek siyasi gerek sosyal yaşamla ilgili konularda sohbetler edilir. Böylece çok kısa sürede kahvehaneler, halktan erkeklerin buluşma ve sohbet etme mekânları haline gelir.

KAHVEHANE DEYİNCE AKLA GELEN KONULARIN BAŞINDA OKEY GELİR. PEKİ TEKNOLOJİ BU KÜLTÜRÜ ETKİLEDİ Mİ?

Gelişen teknoloji ve dolayısı ile internet hemen her sektörü olduğu gibi bizleri de etkiledi. Zaman zaman restoranda yemek yerken bile insanların internete girerek okey oynadıklarına şahit oluyoruz. Kahvehaneler sosyal bir ortam. İnsanlar burada hem oyunlarını oynuyorlar hem de bir birleriyle hasret giderip dertleşiyorlar. Zaman zaman okeyi dışarı atan kişi alkışlanıyor. Hatta tüm kahvehanede bulunanlara bu keyifle çay bile ısmarlıyor. Bu nedenle stres atmak için kahvehaneler birebir mekanlar. Ancak bunu internette okey veya başka bir oyun oynayan kişi için düşünmek doğru olmaz. Sanal ortamda sadece vakit geçirmek için oyun oynanabilir

SON OLARAK NELER SÖYLEMEK İSTERSİNİZ?
Bilindiği üzere geçtiğimiz günlerde Sayın Başbakanımız Binali Yıldırım’ın ev sahipliğinde, Gümrük ve Ticaret Bakanımız Sayın Bülent Tüfenkci’nin de bulunduğu toplantıda, Türkiye Esnaf Sanatkârlar Konfederasyonu, (TESK) bağlı 13 Federasyon Başkanı, 82 Birlik Başkanı, TESKOMB Başkanı ve heyeti Çankaya Köşkü’nde ağırlandı. Başbakanımız tarafından burada esnafımıza üç müjdeli haber verildi. KOSGEB kredilerinin, müracaat eden tüm esnafa verilmesi, esnaf ahilik fonunun kurulması ve sicil affının getirilmesi. Bunlar esnafımız adına çok önemli gelişmelerdir. Sayın Başbakanımıza buradan bir kez daha sizin vesilenizle temsil ettiğimiz esnaflarımız adına çok teşekkür ediyoruz. Ben de Türkiye Kahveciler Kıraathaneciler ve Büfeciler Federasyonu Başkanı olarak, kahveci esnafının KOSGEB kredi destekleri kapsamına alınması konusundaki talebimizi bizzat Sayın Başbakanımız Binali Yıldırım’a ve Sayın Bakanımız Bülent Tüfenkci’ye ilettim. Hem Başbakanımız, hem de Bakanımız bu konudaki talebimizin yerine getirilebilmesi için gerekli çalışmanın yapılacağını ifade ettiler. İnşallah bu konuda kahveci esnafımıza yakın bir zamanda müjdeli bir haber veririz diye ümide ediyorum. Bizler esnaflarımız için varız. Onlar iyi olurlarsa emin olun biz de iyi oluruz. Ülkemiz için de huzur, barış ve kardeşliğin olduğu güzel günlerin olmasını temenni ediyorum.



Yalçın KÜÇÜK
Misafir Avatar
İsim
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

banner158

banner245

banner331

banner322

banner8

banner309

banner239

banner241

"Mutluluk ve huzur satıyorum"
Lüks Residence’lar için, “Ben mutluluk ve huzur satıyorum” diyen iş adamı Hüseyin Samut, projelerini...

Haberi Oku